Овощной суп с кроликом и капустой в мультиварке

Овощной суп плюс мультиварка – равно здоровый, вкусный и сытный обед, завтрак и ужин!

На самом деле, этот овощной суп можно варить в чём угодно, не обязательно в мультиварке. Технику я предпочла кастрюле потому, что она экономит мои время и силы. Кроме того, вам понадобится отдельная кастрюля для отваривания кролика.

В итоге вы можете превратить блюдо в овощной суп-пюре, но лично я предпочитаю цельный продукт, кусочки овощей и травы.

Рецепт этого супа родился совершенно случайно, он простой и варится из того, что есть под рукой. Конечно, плюс кролик.

 

Рецепт овощного супа

 

 

 

Ингредиенты 

• Кролик (около 120-200 г мяса или кроличий остов)
• Цветная капуста (50 г)
• Кольраби (50 г)
• Белокочанная молодая капуста (50 г)
• Молодой картофель (150 г)
• Молодой чеснок (неочищенный) – 30-50 г
• Морковь (100 г)
• Специи: французские травы
• Куркума
• Оливковое масло (1- ст.ложки)
• Морская соль
• 1,5-2 л воды

Приготовление

• Залейте кролика водой и отварите в отдельной кастрюле
• После готовности бульон слейте, кролика сполосните от остатков пены
• В мультиварке включите режим “Выпечка” и вскипятите воду
• Нарежьте кубиками картофель, морковь и забросьте в кипящую воду
• Через 10 минут добавьте нарезанную кубиками капусту кольраби, молодой чеснок вместе со стеблями и немного цветной капусты
• Ещё через 5 минут добавьте молодую капусту (не режьте слишком тонко, разварится)
• Через 5 минут выключайте суп
• Теперь добавьте специи: куркуму (совсем немного, для цвета), французские травы и отварного кролика
• Влейте в суп 1-2 столовые ложки оливкового масла и посолите морской солью

 

Лайфхаки: 

Для того, чтобы овощи и травы лучше раскрыли свой аромат, подержите его минут 10 в режиме “Тушение”. Крышку старайтесь открывать как можно реже.

Используйте крупную морскую соль. Добавляйте её в самом конце приготовления, чтобы сохранить полезные минералы.

 

Калорийность: 

770 ккал на весь объём супа

100 г – 77 ккал

Углеводы: 36 г на весь объём

ХЕ: 3 на весь объём

При расчёте ХЕ учтите, что главный источник углеводов в овощном супе – картофель. Набирайте суп равномерно.