Рецепты супов в мультиварке

Диетологи утверждают, что бульоны вообще лучше не употреблять, т.к. при варке в воду попадают из мяса все вещества, содержащиеся в изначальном продукте.

А чем кормили курицу или корову вообще неизвестно (антибиотики, например). Но если уж так хочется сварить бульон, то, как мясо закипит, слить первую воду, мясо промыть, налить новую воду, а потом в процессе варки бросить целую луковицу или морковь. Они вытянут из бульона часть вредных веществ. По окончании варки мяса луковицу или морковку надо выбросить.

Но вреднее всего наваристые бульоны из мозговой косточки (без которой мы не мыслим борщ). Из костей животных при варке переходят в воду десятки вредных органических веществ и тяжелые металлы (они копятся в костях всю жизнь).
Но и мясной, и куриный бульоны опасны для человека. Дело в том, что в них содержится много веществ из мяса, по сути, ядов для организма. Обычно обезвреживанием этих ядов занимается печень. Но вот беда – бульон так быстро всасывается, что печень не успевает его обработать. И органические яды начинают курсировать по организму, вредя остальным органам.
Кроме того, в мясе животных и птицы почти всегда содержатся гормоны роста, остатки вакцин, антибиотики. При варке все это, естественно, оказывается в бульоне. Поэтому куриный бульончик, который вы предложите заболевшему ребенку, на пользу ему вряд ли пойдет. Лучше сварить овощной бульон и добавить в него кусочки уже сваренного мяса.

 

1. Суп с фрикадельками

 

Ингредиенты:

• Фарш домашний – 200г
• Картофель – 400г
• Лук репчатый – 100г
• Морковь – 100г
• Корень петрушки – 1 шт.
• Томаты свежие 3 шт. средних или томатная паста – 50г
• Масло сливочное – 10г или оливковое масло 2ч.л.
• Чеснок – 5г
• Вода – 1,5 л
• Соль, специи

Приготовление:

1. Фарш лучше приготовить из разных видов мяса – говядины, баранины и свинины. Но если вы худеете, то берете только говядину и филе курицы (кролика). Из фарша сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и отварить отдельно, затем воду слить. Так как в бульоне нет ничего полезного, одни жиры. Но если ваша семья любит супы только на бульоне, то отварите хотя бы полчаса мясо отдельно, а потом вместе с овощами забрасывайте на час.
2. Лук, морковь и картофель нарезать кубиками по 1,5-2 см, чеснок измельчить ножом. Корень петрушки потереть на терке. Все ингредиенты (кроме мяса) выложить в чашу мультиварки, залить водой.
3.  Закрыть крышку, кнопкой Меню установить программу СУП, нажатием кнопок ЧАС и МИН установить 40 минут. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы.
4. За 10 минут до окончания бросить сваренные фрикадельки в суп и помидоры, взбитые в блендере или томатную пасту, сливочное масло или оливковое масло, соль, специи и перемешать.

 2. Крем-суп овощной

 

Ингредиенты:

• Капуста брокколи -200г
• Цветная капуста – 200г
• Картофель – 160г
• Морковь – 60г
• Корень петрушки – 1шт.
• Вода – 1,5л
• Соль, специи для супов

Приготовление:

1. Картофель и морковь нарезать кубиками по 1,5 – 2см.
2. Корень петрушки потереть на терке.
3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой.
4. Закрыть крышку, кнопкой Меню установить программу СУП, нажатием кнопок Час и Мин установить 1 час. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы.
5. По окончанию варки добавить оливковое масло 1 ч.л., соль, специи и перемешать.
6. Готовый суп перелить в отдельную емкость и взбить блендером до однородной массы.
7. Вы можете украсить готовый крем-суп семечками кунжута и зеленью.

3. Борщ классический

 

Сегодня довольно часто готовят овощной борщ – разумеется, он пользуется популярностью у тех, кто соблюдает пост и сидит на диете. Борщ можно отведать в ресторанах с традиционной кухней. Особенно полезен он в зимнее время – не только потому, что в нём много витаминов, но ещё и из-за антисептического и противомикробного действия, что очень актуально во время эпидемий простудных заболеваний. Как и остальные супы, борщ улучшает пищеварение. Так что определённо есть стимул запастись временем и приготовить этот суп дома, подобрав ингредиенты на своё усмотрение.

Ингредиенты:

• Говядина (филе) – 400 г
• Картофель – 500г
• Капуста белокочаная – 250г
• Свекла – 200г
• Морковь – 150г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложка или  помидоры свежие 3шт.
• Корень петрушки – 1шт.
• Фасоль – 150г
• Чеснок 10г
• Лимонный сок – 1ст.л.
• Лавровый лист
• Черный перец молотый и горошком
• Петрушка, сметана в тарелку
• Соль
• Горячая вода – 2 л

Приготовление:

1. Говядину промыть. Отварить заранее. Слить бульон, он нам не нужен.
2. Лук, свеклу, морковь, капусту и картофель нарезать соломкой 0,5х3см, чеснок измельчить ножом. Корень петрушки потереть на терке.
3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, соль, специи, зелень и перемешать.
4. Закрыть крышку, кнопкой Меню установить прогамму СУП, нажатием кнопок Час и Мин установить 1 час. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы.
5. За 10 минут до окончания варки добавить взбитые в блендере помидоры или томатную пасту и отварную говядину, соль, специи и перемешать.
6. Если вы привыкли пассеровать овощи, то можете заранее в режиме тушение бросить лук, морковь и свеклу.
7. При подаче борща посыпьте свежей зеленью и положите 1ст. л. сметаны.

 

4. Тыквенно-овощной крем-суп с курицей

 

 Ингредиенты:

• 300г тыквы
• 300г корня сельдерея
• 100 г брокколи
• 1 луковицу
• 1 ч. л. куркумы или шафрана
• 100 – 150г куриного филе
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить  соль, специи  и перемешать.
2. Закрыть крышку, кнопкой Меню установить прогамму СУП, нажатием кнопок Час и Мин установить 30мин. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы.
3. По окончанию варки добавьте 1ч.л. оливкового масла, соль, специи и перемешайте.
4. Протереть все в блендере, потом добавить 100г отварного куриного филе и 1 сваренное вкрутую и измельченное яйцо.
5. При подаче посыпать зеленью. Цвет красивый, и полезно и приятно и вкусно!

5. Фитнес-суп овощной

 

Ингредиенты:

• Картофель – 200г
• Лук репчатый – 100г
• Капуста брокколи -100г
• Цветная капуста – 100г
• Морковь – 100г
• Кукуруза консервированнная – 50г
• Лук зеленый – 10г, зелень
• Вода – 1,5л
• Соль, специи для супов

 

Приготовление:

1. С кукурузы слить жидкость, морковь нарезать кубиками 0,5х0,5см.
2. Репчатый лук измельчить ножом, цветную капутсу и брокколи разделить на соцветия.
3. Все ингредиенты(кроме зеленого лука) выложить в чашу мультиварки, залить водой.
4. Кнопкой меню установить программа СУП. нажатием кнопок  ЧАС и МИН установить 40 минут. Нажать кнопку Старт, готовить до окончания программы.
5. По окончанию варки добавьте 1ч.л. оливкового масла, соль, специи и перемешайте.
6. В готовый суп добавить зеленый лук, зелень.

 

6. Мясная сборная солянка

 

Ингредиенты:

• Говядина – 400 г
• Курица (филе) – 200г
• Картофель – 550г
• Морковь – 150г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. ложка или перекрученные  помидоры
• Соленые огурцы – 3-4 шт. или огуречный рассол – 100мл
• Оливки или каперсы – 100 г
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки
• Лавровый лист
• Черный перец
• Кружок лимона, зелень, сметана в тарелку
• Соль
• Горячая вода – 2 л

 

Приготовление:

1. Говядину промыть под проточной водой, порезать на куски среднего размера и положить в мультиварку. Залить горячей водой и включить режим «Тушение» на 2 часа, филе куриное бросить за полчаса до окончания варки. Можно приготовить и в отдельной посуде.
2. После окончания программы  мясо достать и остудить, бульон вылить.
3. Куриное филе и говядину порезать брусочками, как и соленые огурцы. Оливки порезать кружками, но не обязательно, можно и целиком.
4. Включить мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка» на 40 минут. Мелко нашинковать лук и морковь, обжарить в мультиварке на растительном масле минут 7. Добавить порезанные соленые огурцы с оливками, готовим еще 5 минут. Положить туда же перекрученные  помидоры или  томатную пасту, перемешать и готовить еще минут 8 в том же режиме.
5. Добавить говядину. Хорошо перемешать и готовить еще 10 минут. Залить чистой горячей водой. Можно добавить немного рассола от маринованных огурцов или оливок. Посолить чуть-чуть, добавить лаврового листа. Готовить 20 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка». Можно также готовить в режиме «Тушение» или «Суп» 40-60 минут.
6. После приготовления дать настояться (в режиме автоподогрева или без него) в течение получаса.
7. Разлить солянку по тарелкам, положить кружочек лимона, добавить сметану и подавать не стол.

Внимание! Такая солянка, даже при слитом бульоне, очень жирная. Её желательно есть крайне редко. Чтобы уменьшить количество жирного, требуется убрать копчености и готовить все без зажарки на масле. Допускается пассеровать овощи в режиме тушение без масла 7-10 минут (требуется посуда с антипригарным покрытием, в мультиварках она уже есть).

 

Лайфхаки:

 

Используйте крупную морскую соль. Добавляйте её в самом конце приготовления, чтобы сохранить полезные минералы.