Новогодний торт без муки, яиц и сахара

Этот потрясающий торт готовится без масла, яиц, сахара и даже…без выпечки! Невероятно?

Очень часто в погоне за низкой калорийностью выпечки мы покупаем торты с растительными сливками, а на деле получаем транс-жиры, одно из худших изобретений человека.

Если уж вы приняли решение съесть торт, не берите “облегчённый” вариант, в состав которого входят отверделые растительные масла (транс-жиры) и фруктоза. Постарайтесь найти вариант с полезными калориями и углеводами или приготовьте его сами.

Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить новогодний торт по всем канонам здорового питания!

Восхитительный невесомый, орехово-фруктовый торт готовится только из натуральных и полезных ингредиентов, поэтому не бойтесь угощать им своих детей. Автор рецепта – сыроед и создатель замечательных сырых тортов Даша Свинцицкая.

Торт готовится в несколько этапов: корж, три вида крема (каждый укладывается слоем и охлаждается) и украшение пастилой и рисунком.

Кстати, если вы не успеваете приготовить такое чудо к Новому году, просто закажите его у Даши в её кондитерской Draw Cakes. Посмотрите и на другие Дашины сладости – глаза разбегаются!

Сложно поверить, что такие красивые и вкусные торты и десерты можно готовить без стандартных разрыхлителей, загустителей, красителей и тому подобного.

Лайфхак:

Для приготовления новогоднего торта понадобится некоторая сноровка, поэтому лучше потренироваться на небольшой порции, чтобы в праздник всё получилось идеально. Начинать готовить торт лучше с вечера: например, если у вас нет дегидратора, вы можете поставить поднос с клубничной массой на батарею на ночь и утром использовать для торта.

Так же вы можете заранее замочить орехи или даже приготовить крема и до утра сохранить их в холодильнике, чтобы спокойно и неспеша насладиться процессом приготовления и украшения торта.

Итак, повторим: с вечера замочите орехи и взбейте крем (утром домешаете в него нужные ингредиенты), а к ночи выложите пастилу на противень и поставьте на батарею.

Для приготовления новогоднего торта вам понадобятся:

• блендер
• мясорубка
• пергамент
• круглая разъёмная форма диаметром 20 см
• маленькая квадратная формочка
• кондитерский мешок или шприц
• дегидратор (сушилка)
• пространство в морозильной камере

Для коржа возьмите:

• грецкий орех – 50г
• финики – 80г (очистить от косточки)
• кокосовая стружка 50 г

Как приготовить:

1. Перемолоть орехи с финиками в мясорубке
2. Добавить кокосовую стружку  и замесить “тесто”
3. Разъемную форму диаметром 20см устилаем пергаментом и укладываем корж (без стенок, только нижнюю часть)

Шоколадный крем

Для этого крема Даша использует кэроб – полезный заменитель какао-порошка. Изделия с кэробом можно есть детям: он не содержит возбуждающих веществ. Кэроб сам по себе отлично поддерживает структуру крема: входящие в его состав пищевые волокна разбухают подобно пектину или целлюлозе.

О полезных свойствах кэроба и шоколаде из него читайте здесь

• кешью – 130г (предварительно замоченный на 3-4 часа)
• финики 150г
• кэроб – 2ст.л.
• кокосовое масло 2ст.л. (предварительно растопленное на водяной бане)
• вода – 100г

Готовим шоколадный крем:

1. Взбиваем все на блендере до однородной кремообразной структуры. Для придания текстуры можно добавить в готовый крем еще крошку кэробового шоколада
2. Половину крема выливаем поверх нашего коржа в разъемную форму и ставим в морозилку

Клубничный крем

• кешью – 130г (предварительно замоченный на 3-4 часа)
• клубника замороженная 150г
• мед – 3 ч.л.
• вода – 100г
• кокосовое масло 2ст.л. (предварителньо растопленное)

Готовим клубничный крем:

1. Взбиваем все на блендере до однородной кремообразной структуры.  В готовый крем можно добавить  кусочки клубники.
2. Достаем форму из морозилки и выливаем поверх шоколадного слоя половину клубничного крема
3. Ставим в морозилку на 30 минут

Мини-подарочек из клубничного крема

 

 

Из клубничного крема, который мы только что приготовили,  нужно сделать мини-подарочек, который будет украшать торт.

Для этого заливаем крем в квадратную формочку и ставим в морозилку.
Затем достаем разъемную форму с тортом, повторяем слой шоколадного крема, отправляем на 30 мин в морозилку. После чего выкладываем последний клубничный слой и ставим в морозилку.

Торт-основа готов. Теперь будем его украшать!

Украшаем торт с помощью ярко-красной клубничной пастилы.

Готовим пастилу (приготовьте заранее!)

• замороженная клубника – 200 г
• мёд – 1 столовая ложка

Клубнику с мёдом взбить в блендере до состояния пюре. Налить тонким слоем (примерно 2 мм) на противень и расположить в тёплом месте – на батарее, в духовке или высушить в дегидраторе.

1. Вырезаем круг диаметром 20 см и укладываем на торт.
2. Достаем квадратную формочку из морозилки. с помощью ножа извлекаем наш “подарочек”, ставим его на торт в любом понравившемся месте)
3. Вырезаем из остатков пастилы ленточки, упаковываем “подарочек”

Готовим белый крем для прорисовки снежинок и других украшений

 

 

• кешью – 200г (предварительно замоченный на 3-4- часа)
• лимонный сок – 2 ст.л.
• мед 3 ч.л.
• кокосовое масло – 2ст.л. (растопить)

1. Тщательно взбиваем ингредиенты в блендере до кремообразного состояния
2. Заливаем крем в кондитерский мешок или шприц с тонкой насадки для прописи и творим!

Рисуем все, что душе угодно – елочки, снежинки, сердечки, снеговиков, овечек и т.д. Главное – чтоб места на торте хватило для вашего творчества!

Вес торта – 1,2 кг, цена в Draw Cakes – 400 грн (заказывайте торты как минимум за 1-2 дня до праздника).

Калорийность: 350 калорий на 100 г

Белки: 9 г, жиры 26 г, углеводы 22 г на 100 г

ХЕ: 1 на 100 г