В этом блоге достаточно мало рецептов, в которых содержится картофель.
Всё потому, что картофель – крахмалистый продукт, обладающий достаточно высоким гликемическим индексом. Если вам важно подбирать продукты, которые долго поддерживают насыщение и выравнивают уровень сахара в крови, картофель – не ваш вариант.
Однако, есть способ приготовления, благодаря которому можно иногда лакомиться любимым корнеплодом. Для этого картофель нужно запекать в духовке, причём, вместе с кожурой.
Секрет хрустящего картофеля в духовке
Чтобы получить идеальный картофель с тонкой хрустящей корочкой, мягкий и пропечённый внутри, нужно… знать свою духовку! Я расскажу о своих параметрах приготовления блюда в духовке, но в первый раз вы можете получить немного другой результат, ведь все духовки разные. Просто попробуйте нарезать картофель толще или тоньше или увеличьте время запекания, или купите другой сорт.
Температуру не меняйте: это важно, так как при температуре выше 190 градусов оливковое масло из полезного продукта превращается в канцерогенный.
Рецепт
Ингредиенты
- картофель
- оливковое масло Extra Virgin
- морская соль
- веточки розмарина, тимьяна и орегано
- измельчённый чеснок
Приготовление
- Тщательно вымойте картофель (лучше мочалкой, чтобы не повредить кожуру)
- Обсушите клубни
- Включите духовку на 190 градусов и включите режим конвекции сверху
- Нарежьте клубни на кольца толщиной 0,7 см
- Застелите противень фольгой и посыпьте крупной морской солью
- Сверху уложите кружочки картофеля в один слой
- Сбрызните оливковым маслом (можно воспользоваться кисточкой и растереть капли по каждому кружку)
- Сверху выложите веточки трав
- Поставьте запекаться на 40 минут, но периодически смотрите, не пригорает ли картофель
- Примерно за 10 минут до готовности посыпьте картофель рубленым чесноком
Дольше ждать не сможете, аромат – фантастический. Печёный картофель идеально сочетается с другими зимними корнеплодами, например, с морковным или свекольным салатом, сельдереем, редькой. Можно дополнить блюдо и квашеными овощами, но тогда нужно убрать соль из рецепта.
Если просто сверху выложить веточки трав, то они сгорят и никакого аромата не передадут, я пробовала. Лучше смешать с маслом и травами и дать постоять, напитаться ароматом. А вот выкладывать на соль – это интересная идея!
Зависит от духовки, у меня не сгорают, честное слово! Можно пробовать пониже ставить поддон. Но если точно знаешь, что сгорят – лучше смешивать с маслом или добавлять минут за 10-15 до готовности.
Идеально вообще сделать бутылку такого ароматного масла: добавить туда любимые травки и пусть стоит. И пользоваться по мере необходимости. (:smile:)
Далала все по рецепту только с чуть меньшей температурой. Готовила для гостей на 8 марта. Даже с первого раза получилось очень здорово! Все были в восторге! Спрашивали рецепт))))