Пасхальные рецепты со здоровыми продуктами

Пасхальные рецепты – это не только куличи и Пасхи.

В этом году хочу предложить вам попробовать несколько новых полезных десертов. Вы можете добавить к их декору что-нибудь действительно напоминающее о Пасхе, например, цветную крошку, декорированные салфетки, окрашенные яйца. В общем, желаю вам праздника в душе и на столе! И, конечно, полёта фантазии!

Если вы встретите какой-то незнакомый ингредиент, задавайте вопрос по нему в комментариях. Я подскажу, где его можно купить и чем заменить, если купить не получилось.

Смотрите так же рецепты пасхального Кулича в мультиварке и творожной Пасхи

Кокосовый чиа-пудинг с малиновым пюре.

 

 

Нет ничего необычного в смеси йогурта и фруктов, если это не чиа-пудинг.

Две ложки семян чиа содержат 10 граммов клетчатки, 18% рекомендованной дневной нормы кальция, антиоксиданты, двойную “порцию” калия, а также они являются одним из источников омега-3 жирных кислот. Звучит очень здорово!

Для пудинга нам понадобятся следующие ингредиенты:

 

Пудинг:

• ½ чашки кокосового молока
• ½ чашки обезжиренного йогурта
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовых ложки семян чиа

Малиновое пюре:

• 1 чашка малины
• 2 столовых ложки меда

Приготовление:

1. В миске смешать молоко, йогурт, семена чиа и 1 столовую ложку меда. Поставить на ночь в холодильник.
2. Малину смешать с 2 столовыми ложками меда и подавить.
3. Разложить чиа-пудинг по стаканам. Сверху украсить малиновым пюре. Можно подавать!

Лайфхак:

вы можете использовать любые фрукты по вкусу, так же можно использовать замороженные фрукты.

Если вы не достали семена чиа, используйте смолотые семена льна.

1 чашка = 250 мл.

Клубничный чизкейк

 

 

Ингредиенты:

• ¾ стакана ваших любимых перемолотых орехов
• 3 столовые ложки расплавленного сливочного масла
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 чашка молока
• 250 г мягкого сливочного сыра (Филадельфия)
• 30 г загустителя (можно использовать мелкую кокосовую стружку или овсяную муку).
• клубника

Приготовление:

• Смешать вместе измельченные орехи, расплавленное сливочное масло, мускатный орех и корицу
• Полученную массу выложить в форму и прижать. Поставить в холодильник, пока будете готовить начинку
• Взбивать сыр на средней скорости, постепенно добавляя молоко. Если влить все молоко сразу, масса получится жидкой
• Добавить загуститель и взбивать до тех пор, пока масса не станет плотной. Загуститель так же добавляем порционно
• Достаем нашу основу и наносим первый слой сырной массы
• На него выкладываем нарезанную вдоль клубнику. И так повторяем несколько раз.
• По окончании ставим пирог в холодильник на час

Лайфхак:

можно использовать замороженную клубнику, но предварительно разморозить её и слить лишний сок.

Клубнично-банановая запеканка

 

 

Ингредиенты:

• 4 куска хлеба (из цельного зерна). Корочку обрезаем и мякоть нарезаем кубиками.
• Банан 1 шт (натереть)
• Клубника 6 шт (нарезать или подготовить замороженные или сушёные ягоды)
• ½ чашки миндального молока
• 3 яйца (можно использовать только белок)
• 1/4 чайной ложки корицы
• ванилин по вкусу
• мёд для украшения

  Приготовление:

1. Разогреть печку до 190 градусов. Форму (или формы) для выпекания слегка смазать сливочным маслом. Выложить хлеб
2. Смешать бананы, клубнику, молоко, яйца, корицу и ванилин. Смесью залить хлеб
3. Выпекать 20-25 минут
4. Перед подачей полить медом.

Нежные лимонно-кокосовые шарики

 

 

Ингредиенты:

• 2 чашки кокосовой стружки + ½ чашки для обваливания
• ½ чашки миндаля
• 2-3 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки кокосового масла (можно арахисовое)
• Цедра и сок 1 лимона

Приготовление:

• Смешать все ингредиенты в блендере в течении 1 минуты
• Скатать массу в шарики желаемого размера
• Обвалять в кокосовой стружке
• Выложить на ровную тарелку, поставить в холодильник и охлаждать пока не станет тверже.

 

Домашний зефир без сахара

 

 

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки желатина
• 1/2 чашки холодной воды
• 0,3 чайных ложки стевии
• 1/2 чашки горячей воды
• 1/2 чашки мёда
• Ваниль по вкусу

Приготовление:

1. В миску высыпать желатин и залить холодной водой. Оставить настаиваться минимум на 5 минут
2. В кастрюле с толстым дном смешать подсластители с горячей водой
3. Довести до кипения
4. Полученную жидкость постепенно вливать в смесь желатина и воды, постоянно помешивая.
5. Добавить ваниль
6. Взбивать на высоких оборотах, до тех пор пока кончик пены при ее вытягивании кверху остается стоять вертикально
7. Выложить массу в форму. Форма выбирается в зависимости от желаемой толщины зефира. Форму предварительно можно смазать маслом или выстелить пищевой пленкой
8. Дать зефиру остыть, затем порезать на кусочки. Это может занять от 6 до 24 часов, но вы можете поставить массу в морозилку, чтобы ускорить процесс
9. Можно украсить кокосовой стружкой, посыпать какао или орехами. А покрыв глазурью и разноцветной обсыпкой, вы получите самый настоящий пасхальный десерт
10. Хранить в герметичном контейнере.

 Яблоки в карамели

Этот десерт не оставит равнодушным никого. Особенно привлекает простота его приготовления.

 

 

Ингредиенты:

• Яблоки 6 штук среднего размера
• Деревянные палки или деревянные шпажки (в зависимости от размера яблока)
• Обсыпка

Карамельный соус:

• 2/3 чашки подсолнечного масла
• 1 чашка кленового сиропа (или мёда)
• Щепотка морской соли

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для соуса в кастрюле
2. Довести до кипения
3. Уменьшите огонь до среднего и варить в течение 5 минут, постоянно помешивая и внимательно наблюдая, чтобы соус не пригорел
4. Снять с огня и дать остыть в течении 2 минут. Тогда соус получается хорошей консистенции. Если вы его переохладили – не беда, его всегда можно подогреть еще раз
5. Подготовить место для готовых яблок. Выстилаем противень пергаментной бумагой
6. Яблоки нанизываем на шпажки через верхний стебель
7. Опускаем их в карамель, присыпаем обсыпкой и затем выкладываем на пергамент шпажкой вверх. Когда все будет готово, поставьте яблоки в холодильник.

 

Шоколадно – кокосовые гнезда

 

 

Ингредиенты:

• ½ чашки кокосовой стружки
• 1/2 чашки кокосового масла (или арахисового)
• 2 столовые ложки какао или кэроба
• 20 капель жидкой стевии или 2 столовых ложки подсластителя (например, мёда) на ваш выбор. Если у вас есть оба, используйте по половине для лучшего результата.
• «яйца» (можно использовать миндаль или перепелиные яйца)

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном расплавить кокосовое масло (или нагреть арахисовое)
2. Снять с огня. Добавить подсластитель и кэроб (или какао)
3. Добавить кокосовую стружку
4. Берем 2 столовых ложки полученной массы и скатываем в шар. Придавливаем его, чтобы придать форму гнезда.
5. Помещаем миндаль в середину гнезда и придавливаем, так они будут лучше держаться
6. Ставим на 1 час в холодильник. Хранить в холодильнике зависимости от «яиц» (если продукт для «яиц» требует хранения в холодильнике)

 

Вкусные и полезные жевательные конфеты

 

 

Ингредиенты:

• ½ чашки свежевыжатого лимонного сока, так же можно использовать сок лайма
• 3 столовых ложки желатина
• 30-40 капель жидкой стевии

Приготовление:

• Взбейте все ингредиенты в кастрюле
• Нагревать на медленном огне, пока смесь не станет более однородной
• Разлить по формам
• Остудить. Вы можете поместить форму в холодильник или морозилку, последнее ускорит процесс готовки.
• Когда масса станет упругой, достать из формы и хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Они могут храниться около двух недель.

Лайфхак:

если вы предпочитаете не употреблять желатин, используйте агар-агар. Но в этом случае структура конфет будет более хрупкой, чем “жевательной”, так как желатин придаёт эластичность.

Блины из ореховой муки и киноа

 

 

Ингредиенты:

• 1 чашка приготовленной белой киноа (около 130 г)
• 50-55 г ореховой муки
• 4 столовых ложки кокосового масла
• 2 яйца (белки)
• ½-1 миндального молока, в зависимости от желаемой консистенции
• 4 чайных ложки загустителя (овсяная мука)
• 2 столовых ложки меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или тёртая натуральная ваниль по вкусу
• ½ чайная ложка соли

 

Приготовление:

• Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы
• Сковороду разогрейте и смажьте немного маслом. Рекомендуем использовать кулинарную кисть, так проще контролировать количество масла
• Выливайте готовую массу на сковороду, примерно ¼ чашки для каждого блина. Готовьте, пока не подрумянится снизу, затем переверните.

Лайфхак:

киноа можно с успехом заменить пшеном.

 

Апельсиново-шоколадные трюфели:

 

 

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки какао-масла, порубленного мелкими кусочками
• 1/4 стакана меда
• 2 столовых ложки жидкого кокосового масла
• 2 столовых ложки твёрдого кокосового масла
• 3/4 стакана какао или кэроба
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• столовых ложки апельсинового сока (без мякоти)
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• Щепотка морской соли

Для глазури:

• 1/2 стакана какао-масла
• 
1/4 стакана какао (или кэроба)
• 2 столовых ложки меда

Приготовление:

1. Поставить на водяную баню какао-масло. В течение 1-2 минут помешивать. Полностью растапливать не надо, в нем должны еще плавать кусочки
2. Растопленное масло смешать с кокосовым маслом и медом, взбить.  Затем вмешайте смесь в кокосовое масло и мед, взбейте
3. Миксером смешайте полученную массу с какао (кэробом), кокосовым маслом, ванилью, соком, цедрой и солью, до тех пор пока она не станет гладкой и густой
4. Выложите шоколад в миску, и поставьте в холодильник на 45 минут
5. Достаньте массу из холодильника, столовой ложкой зачерпывайте готовую массу и формируйте шарики. Раскладывайте их на пергаментной бумаге и ставьте на 10-15 минут в холодильник. Не катайте шарики слишком долго, они могут начать таять от тепла ваших рук.
6. Пока готовые шарики снова охлаждаются, самое время сделать глазурь. Для этого какао масло помещаем на паровую баню.
7. Так же, спустя 1-2 минуты, пока масло не растаяло окончательно, снимаем с паровой бани и добавляем мед и какао (кэроб). Энергично взбиваем. Если масса получилась слишком густая, подержите ее на паровой бане около 30 секунд.
8. Достаньте половину шариков из холодильника, затем поочередно окунайте в глазурь. При помощи зубочистки поворачивайте их, чтобы глазурь легла равномерно, затем слегка накалывайте и переносите на пергаментную бумагу.
9. Когда первая половина будет покрыта глазурью, посыпьте трюфели цедрой.
10. Не ставьте их сразу в холодильник, дайте им постоять 5-10 минут, так глазурь лучше ляжет.
11. Достаньте вторую половину шариков для нанесения глазури.

Лайфхаки: 

Не ставьте конфеты сразу в холодильник: на них может выступить конденсат; дайте им сначала остыть при комнатной температуре.

Для украшения конфет можно использовать кондитерский мешок.

Хранить конфеты можно в холодильнике до двух недель или в прохладном месте около недели.