Пасхальный кулич на ржаной муке грубого помола, с сухофруктами и анисом.
Итак, пасхальный кулич обычно пекут из всего самого лучшего, вкусного и дорогого: яиц, масла, белой муки. Такая себе, тяжёлая, ударом по печени и поджелудочной награда за предшествующий пост.
Сегодня, когда всё это в свободном доступе, какой интерес печь из продуктов, которые мы можем есть каждый день? Шучу, но посмотрите на цены на орехи и сухофрукты, и вы поймёте, о чём я. Вот, что сегодня самое дорогое – кешью и сушёные натуральные фрукты.
Поэтому сегодня я расскажу вам, как испечь роскошный пасхальный кулич на ржаной муке, к тому же, полезный для здоровья.
Ингредиенты доступны на любом рынке и в любом супермаркете – в перечне продуктов нет ничего необычного. Но то, что получается – это полный восторг!
В поисках оригинального рецепта я зашла на один из моих любимых сайтов. Но, как я чаще всего делаю, найденный рецепт я изменила, и нисколько не жалею: мои куличики содержат меньше фрукозы, они более лёгкие, но достаточно сладкие. Если вы любите менее сладкие блюда, уменьшайте количество стевии, указанное в рецепте.
Рецепт пасхального кулича на ореховом молоке
Инвентарь:
- духовка
- фольга
- формы для выпечки 11 см в диаметре
Ингредиенты:
На два небольших кулича:
- 1 стакан промытых и вымоченных в течении часа сухофруктов
- 2 стакана ржаной муки грубого помола (обойной)
- 1 чайная ложка соды
- щепотка морской соли
- 1 чайная ложка семян аниса
- 125 мл нерафинированного растительного масла (идеально – грецкого ореха, арахисового, оливкового)
- 1 чайная ложка стевии (с горкой)
- 150 мл воды из-под сухофруктов
- 1,5 столовых ложки молотого имбиря (или 2 ст.л. свежего, натёртого на тёрке)
- 1 столовая ложка льняного шрота (перемолотых семян льна)
- 2 столовых ложки лимонного сока
Приготовление
- Нагрейте духовку до 165 градусов по С
- Подготовьте формы: смажьте их кусочком сливочного масла
- В глубокую миску просейте муку (если в сите что-то останется, верните это в муку)
- Добавьте анис, морскую соль, соду, порошок имбиря и вымешайте
- Добавьте сухофрукты (крупные лучше порезать) и хорошенько перемешайте, чтобы они полностью покрылись мукой
- Наполните обычную чайную чашку на 3/4 водой из-под сухофруктов (это и будет примерно 150 мл, если потребуется – можно добавить чуть позже, так, что, не выливайте оставшуюся фруктовую воду)
- Добавьте стевию и тщательно размешайте
- В эту же чашку добавьте молотый лён, размешайте и отставьте (должен набухнуть)
- Влейте подслащенный разбухший лён в миску с остальными ингредиентами и перемешайте
- Добавьте лимонный сок и ещё раз аккуратно перемешайте
- Сразу же распределяйте по формам и отправляйте в печь
- Выпекайте около 40 минут. Последние 10 минут можно прикрывать фольгой, чтобы верхушка не подгорела
Через 40 минут куличи нужно достать из форм и оставить остывать. Не вынимайте их горячими.
Верх кулича можно украсить кокосовой стружкой, сухофруктами и мёдом.
Как вам такой рецепт? Есть вопросы? Задайте их мне в комментариях!
ХВ!