Рататуй – прованское блюдо, вариации которого, пожалуй, есть у большинства народов мира.
Ведь это тушёные сезонные овощи с местными ароматными травами. В мультиварке рататуй готовится очень просто, а получается необыкновенно вкусным и ароматным – трав нужно добавлять совсем чуть-чуть.
Самый нежный соус у вас получится, если вы снимете с помидор и перца кожицу – дальше я расскажу, как это сделать легко.
Для этого блюда я выбрала жёлтые помидоры – просто потому, что они более мясистые и яркие. С них сложнее снимается кожица, но это всё равно получается.
Вы можете брать любые помидоры, на своё усмотрение.
Для получения более нежных овощей нарезайте их тоненько, примерно по 0,5 см. Я использовала толстую нарезку, так как люблю, чтобы овощи хотя бы немного сохраняли упругость и не распадались.
Рецепт вкуснейшего рататуя с жёлтыми помидорами
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 3 помидора
- 1 кабачок
Для соуса:
- 2 помидора
- 2 болгарских перца
- 1 луковица
- 1-2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
- порошок стевии на кончике ножа
- морская соль, примерно 1 ч.л. или меньше – по вкусу
- свежемолотый перец
- 1/2 зубчика чеснока
- прованские травы (я использовала чабрец, фиолетовый базилик и розмарин) – смешайте, возьмите небольшую щёпоть
Приготовление:
1. Баклажан нарежьте кружками по 1 см толщиной (повторюсь, вы можете использовать более тонкую нарезку овощей). Замочите на 30 минут в солёной воде (придавите чем-нибудь, чтобы кружки погрузились в воду).
2. Вскипятите чайник. Залейте помидоры кипятком и отставьте.
3. Перцы слегка смочите водой, поместите в рукав для запекания, заверните. Положите в микроволновую печь и включите её на 10 минут.
4. Тем временем, мелко нарежьте лук и измельчите чеснок в давилке.
5. С помидоров начнёт слезать кожица – остудите их в холодной воде и очистите.
6. Перцы отложите (не разворачивайте!) минут на 10 – скоро начнёт отделяться кожица.
7. Пока займитесь нарезанием и укладыванием других овощей: помидоров и кабачка. Используйте везде одинаковую толщину кружков, чтобы овощи проготовились равномерно. Нарезанные овощи уложите в ведёрко мультиварки, чередуя кружки: баклажан-помидор-кабачок-снова баклажан.
8. Проверьте перцы: должна отделиться кожица. Если она сходит с трудом, вместе с кусками перца – повторите процедуру в микроволновке и снова подождите.
9. Займитесь соусом: очищенные помидоры, перцы, чеснок, лук, масло, стевию, соль, перец и травы взбейте в блендере.
10. Залейте соусом уложенные в ведёрко мультиварки овощи. Включите её на режим “Тушение” на 1 час.
Перед подачей украсьте блюдо по своему вкусу: посыпьте рубленой петрушкой или слегка притрусите свежемолотым чёрным перцем. Слегка полейте соусом.
