Сорбет – мелкие фруктовые хрусталики, тающие у вас во рту.
Пожалуй, это один из самых простых и быстрозамерзающих видов мороженых лакомств.
Обычно его готовят с сахаром, но наша редакция, конечно, против.
Поэтому сегодня вы познакомитесь с терпким и в меру сладким ежевичным сорбетом без сахара.
Кстати, если вы хотите использовать другие ягоды и фрукты – старайтесь использовать и кислые, и сладкие, чтобы получить гармоничный вкус. Холодное притупляет рецепторы, поэтому не стесняйтесь добавить подсластитель – стевию или мёд. Ну, а если вышло слишком сладко, в помощь вам киви, малина, кислый крыжовник или лимон. Я использовала яблоки для придания более густой структуры.
Ингредиенты:
- 1 стакан ежевики
- 1 небольшое яблоко
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 столовых ложки мёда (по желанию)
Приготовление:
1. Яблоко нарежьте небольшими дольками и заморозьте в холодильнике (примерно 2 часа). Ягоды так же заморозьте (получится быстрее).
Замороженные ягоды и яблоки поместите в блендер и взбейте – сначала на низких скоростях, затем на более высоких.
Лайфхак:
не загружайте блендер до отказа, даже если он очень мощный. Мороженые фрукты так быстро не сдадутся. Измельчайте небольшими порциями, а если фрукты стали камнем – подлейте немного воды или дайте слегка оттаять.
2. Если смесь слишком разморозилась (при взбивании она всегда нагревается) – поместите её в морозилку на 0,5 часа.
3. Перед подачей тщательно вымешайте – должна получиться густая масса с однородными кристалликами.
Ежевичные косточки придают терпкость этому сорбету. Моей семье очень понравилось, но при желании их можно удалить, протерев взбитые свежие ягоды через сито. Дальше нужно будет взбить свежее пюре с замороженными яблоками и при надобности подморозить.
