Десерты без сахара для лучшего праздника, даже не в День Валентина.
Утром 12 февраля я проснулась в отличном настроении. Я знала, что у меня будет целое утро для кулинарных экспериментов, а их я люблю больше всего в моей работе. К часу дня я наслаждалась пятью разными красивыми десертами без сахара, хотя до конца не была уверена, что они получатся.
Хотите попробовать? Отличная новость: вам не нужны разные ингредиенты для этих десертов. Готовятся они примерно из одного и того же, и для некоторых ингредиентов можно использовать замены. Если у вас чего-то не хватает, спросите в комментариях, и я подскажу, чем это заменить.
Для всех рецептов вам в качестве красителя понадобится свекла. Советую запечь или отварить её заранее до полной мягкости, а затем пюрировать в блендере с небольшим количеством воды.
Миндальная мука не обязательна в рецептах, но она придаёт потрясающий тонкий аромат. Вам не обязательно использовать муку, вы можете измельчить порцию орехов в крошку с помощью блендера.
Розовые мини-валентинки с черносливом
Ингредиенты:
- 2 больших свежих яйца
- 2 небольшие хорошо отваренные свеклы
- 1,5 стакана миндальной муки
- 2 ст.л. кокосовой муки
- 2 ст.л. льняной муки
- 1 ст.л. разрыхлителя
- ваниль
- 1 ст.л. стевии
Для украшения:
- несколько ягод чернослива
- молочный шоколад (если делаете семи, то рецепт ниже)
- кокосовая стружка
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 170 градусов.
- Тщательно смешайте все ингредиенты в блендере.
- Подготовьте форму: смажьте поверхность небольшим кусочком масла.
- Переложите тесто в форму, разровняйте и отправляйте в духовку на 25-30 минут.
- После выпекания дайте тесту полностью остыть.
- Каттером вырежьте сердечки и украсьте по желанию.
Для молочного шоколада вам понадобятся:
- 50 г какао-масла
- 1-2 ст.л. кокосового молока высокой жирности (возьмите сливки, скопившиеся сверху)
- 2 ст.л. сухого молока
- стевия по вкусу
Смешайте всё в сотейнике на слабом огне. Тщательно перемешайте смесь и полейте сердечки.
Изящные тарталетки с клубникой и белым шоколадом
- крошка из кекса
- белый шоколад
- 1 пакет замороженной клубники
- 1 пакет пектина
- стевия по вкусу
- ваниль
- Нагрейте духовку до 180 градусов.
- Возьмите корж (или часть) из предыдущего рецепта и раскрошите его, пока он не остыл.
- У меня кекс получился довольно влажным, поэтому его не потребовалось чем-то смачивать.
- Приготовьте антипригарную форму для выпекания капкейков.
- Насыпьте по 2-3 столовых ложки крошек в каждую формочку и руками плотно утрамбуйте в форме тарталеток.
- Отправьте запекаться на 10 минут. Затем выньте и поставьте остывать.
Приготовьте клубничный соус
В сотейнике разогрейте (на очень слабом огне) клубнику со стевией и половиной пакетика пектина (добавляйте понемногу, пока не начнёт густеть).
Загустевшую массу накладывайте в тарталетки и сверху украшайте белым шоколадом.
Фактурные розовые кексы с ягодами годжи
- 1 стакан миндального молока
- 2 ст.л. овсяных отрубей
- 0,5 ст. грубой пшеничной муки
- 4 ст.л. льняной муки
- 1 ст.л. свекольного пюре
- 1 ст.л. семян чиа
- 2 ч.л. распушителя
Для украшения:
- ягоды годжи
- кокосовая стружка
- белый шоколад
- чернослив
Приготовление:
- Смешайте всё в комбайне. Дайте загустеть.
- Выложите в формочки в виде сердец и выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 градусов.
- Украсьте ягодами годжи, кокосовой стружкой, белым шоколадом и кусочками чернослива.
Великолепный торт с вишней и семечками чиа
- 2 крупных свежих яйца
- 0,5 ст. миндальной муки
- 1 ст. овсяной муки
- 2 ст.л. свекольного пюре
- 1 ст.л. семян чиа
- 2 банана
- 1 ч.л. распушителя
Для пропитки:
- пакет замороженной вишни без косточек
- 1/2 пакетика пектина
- стевия по вкусу
Для украшения:
- белый шоколад
- крупная стружка кокоса
- орехи миндалья
- чернослив
Приготовление:
- Духовку разогреть до 170 градусов.
- Смешать все ингредиенты для коржа в комбайне.
- Переложить в подготовленную форму, разровнять.
- Запекать около 25-35 минут. Остудить после приготовления.
Готовим вишнёвую пропитку так же, как клубничную – смешиваем и нагреваем вместе с пектином и стевией. Общее время готовки соуса – минут 10-15.
Собираем торт.
Готовый корж разрезаем вдоль с помощью длинного ножа. Круглым каттером вырезаем 3 одинаковых круга.
Собираем торт, перекладывая коржи с вишнями. Верхний корж украшаем кокосовой стружкой, черносливом, орешками и поливаем шоколадом.
Торт лучше отправить пропитаться хотя бы пару часов. Мой тортик простоял всю ночь, и на утро это было нечто волшебно-вишнёвое.
Романтический завтрак в бокале
Этот десерт приготовить очень просто! А выглядит он потрясающе эффектно.
Ингредиенты:
- детский клубничный творожок “Яготинский”
- гранола
- клубничная пропитка (рецепт выше)
- кокосовая стружка и чернослив для украшения
Приготовление:
На дно широкого бокала насыпаем немного гранолы, сверху кладём слой детского творожка. Затем снова слой гранолы, и слой клубники. Заканчиваем кокосовой стружкой и украшаем парой кусочков чернослива.
Вы можете приготовить этот десерт с вечера – утром он ещё вкуснее!