Куда использовать желтки, которые остались после разделения с белками? Делюсь полезными идеями.
Известно, что яйца – это отличный источник белка и ценных жиров. Долгое время яйца были в “опале”, отвергаясь диетологами и приверженцами здорового образа жизни. Белок употреблялся, а желток выбрасывали из-за содержащегося в нем холестерина.
В последнее время желтки полностью реабилитированы, ведь состав яичного желтка сбалансирован. В желтках содержится не только холестерин, но и ценный лецитин, который защищает организм от воздействия холестерина и благотворно влияет на печень. Здоровый человек может есть сколько угодно цельных яиц, если это вписывается в его нормальную калорийность. Ограничения возможны только при диетах, направленных на снижение холестерина, да и в них отношение к желткам меняется как раз из-за сбалансированного состава жиров.
Как правильно питаться, чтобы сохранить здоровье печени, читайте тут.
Холестерин играет важную роль в организме человека. Вот несколько аргументов в пользу яичного желтка:
- В желтках содержатся ценные протеины, а еще немало важных витаминов и минеральных веществ.
- Жиры желтков смешанные и относятся к поли-, моно- и насыщенным жирам, поэтому вреда для здоровой сердечно-сосудистой системы не приносят.
- Лецитин помогает снижать уровень холестерина в крови, а так же прекрасно помогает в похудении. Очень важен в детском и диетическом питании.
- Желтки содержат холин – биологически важное соединение для здоровья печени.
- Желтки задерживают быстрое выведение еды из желудка в кишечник. В результате замедляется темп накопления глюкозы в крови, меньше выделяется инсулина, следовательно, меньше образуется подкожного жира.
- Здоровому человеку при активном образе жизни можно без опаски для здоровья съедать 2 яйца в день.
Куда использовать желтки, если у вас остались лишние
Готовим полезную выпечку на желтках
Ингредиенты:
- Творог – 360 г
- Желток яичный – 4 шт
- Сода – 3/4 ч. л.
- Стевия – 1 ч. л.
- Мука пшеничная цельнозерновая — 1 стакан
- Изюм, другие сухофрукты – по вкусу
Приготовление:
От творога отделите четверть, отложите в сторону.
Остальной творог положите в миску, добавьте желтки и 0.5 ч. л. стевии. Добавьте соду.
Перемешайте и дайте постоять 3-5 минут.
К творожной массе добавьте муку. Когда мешать будет трудно, замесите тесто руками. Готовое тесто скатайте в шар и уберите в холодильник на 1,5 часа.
Достаньте тесто, посыпьте мукой поверхность и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смажьте отложенным ранее творогом.
Тесто легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или воды. Сверху творог посыпьте стевией. Накройте творожную половину теста пустой частью. Скатайте в рулет. Включите духовку на 170-180 градусов.
Отрежьте от рулета кусочки толщиной в 1 см и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. Сверху можно ещё присыпать стевией и добавить изюм или цукаты.
Выпекайте в горячей духовке 20-25 минут.
Рецепт домашнего майонеза на желтках и оливковом масле
Ингредиенты
- Желток – 2 шт
- Оливковое масло – 160-180 мл
- Лимонный сок – 1.5. ст.л
- Стевия – 0.5. ч.л.
- Соль – 0.5. ч.л.
- Горчица – 0.5. чл
В миске смешайте желтки, соль, стевию и взбивайте миксером несколько минут. Затем тоненькой струйкой добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать. Если у вас не взбивается майонез с помощью миксера, используйте погружной блендер.
Как правильно выбирать оливковое масло, особенно, если вы не любите горчинку.
Влейте половину порции оливкового масла. А теперь добавьте сок лимона. Масса сразу посветлеет.
Далее продолжайте взбивать майонез и добавляйте тонкой струйкой оставшееся количество оливкового масла. Масса становится пышной, густой и немного увеличивается в объеме. Поскольку этот майонез без консервантов, он хранится 3-4 дня.
Яичный желток для волос
Желтки за счёт своего витаминного питательного состава, благотворно действуют на волосы и кожу. Куда использовать желтки, как не в домашние маски? Их часто можно встретить в составе домашних средств для лечения волос. Не знаете, куда использовать желтки, оставшиеся после приготовления блюда, сделайте маску для волос!
Яичная маска для лица
Яичный желток обладает прекрасным увлажняющим и питательным действием, и в первую очередь маски на его основе рекомендуются для обезвоженной и сухой кожи лица. В прочем, для дополнительного увлажнения нормальной и комбинированной кожи также хорошо будет использовать. Если вы любите эко уход за кожей, то порадуйте себя полезной маской.
Любите рисовать и не знаете куда использовать желтки? Сделайте темперу!
Это одна из старейших красок, применяемых в живописи. Темпера состоит из сухих пигментов, яичного желтка и воды. Краска была распространена повсеместно: для росписи церквей, в панелях итальянских художников, в различных рукописях и применяется до сих пор. Она очень быстро сохнет и с ней очень легко работать.
Делитесь вашими идеями по использованию желтков! Только не говорите, что вы их выбрасываете 🙂
Выводы
Желтки – не менее диетический и полезный продукт, чем белки. Ограничивать его стоит лишь по показаниям врача, в пожилом возрасте или если вы не вписываетесь в дневные нормы калорийности и жиров.
Не выбрасывайте желтки, которые остались у вас после приготовления еды. Используйте в качестве масок для волос и лица, для более рыхлой и нежной выпечки или даже как основу красок для рисования!