Новогодняя фаршированная утка

С утки срезаем лишний жир, затем подставляем под струю горячей воды, чтобы с нее стек оставшийся жир. Хорошенько вытираем утку бумажным полотенцем. Как обсохла – натираем птицу снаружи и внутри солью, перцем, розмарином, шалфеем.

Приготовьте заранее сухари. Подсушить порезанный хлеб в духовке и перемолоть в блендере или мясорубке (альтернатива панировочным сухарям, не стоит покупать их в магазине, лучше сделайте сами).

Начинка: смешиваем перемолотые сухари, тертый на мелкой терке имбирь, перец чили, корицу, мускатный орех, тертое на крупной терке яблоко. Все хорошенько растираем руками.
Яйца слегка взбиваем венчиком с 2-3ст.л. джема, добавляем в сухарную смесь, хорошо перемешиваем.

Натертую специями утку, выкладываем на противень, застеленный фольгой.

Наполняем утку фаршем, скрепляем разрез зубочистками, связываем ножки, чтобы готовая уточка была красивой формы
Отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 минут.

Готовую утку вынимаем, сливаем жир, сверху покрываем утку оставшимся джемом.
рядом раскладываем порезанные на 4 части апельсинчики,
Наливаем 2-3стакана воды и отправляем утку в духовку еще минут на 40.
Выдавливаем из апельсинов сок на утку и возвращаем нашу птичку еще минут на 10-15 подрумяниться, желательно под грилем.

Выкладываем утку на большое блюдо, вынимаем зубочистки, развязываем ножки, выкладываем рядом апельсинчики, украшаем зеленью или листьями салата.