Яблочный пудинг появился случайно - я нашла и приготовила на свой манер, без сахара. Вообще, англичане делают чудесную выпечку с фруктами - булочки, пироги, крамблы. Конечно, всё это для меня - не более, чем музейные экспонаты, которые лучше не трогать руками!
Сейчас я много читаю о том, как поддерживают здоровье диабетиков в Англии, и в одном обсуждении диабетического больничного меню наткнулась на некий apple sponge. Подумала: что это ещё за мочалка? Надо приготовить!
Секунды на поиски - рецепт найден! Правда, его пришлось переделать, но это для меня уже пустяки.
Для выпечки спонжа подходит практически любая форма. Я использовала две круглых небольших формы, те же самые, что и для низкоуглеводного тарта с черничным курдом.
Думаю, своё название спонж получил из-за его очень воздушной и пористой текстуры, по крайней мере, такая получилась у меня. А вообще-то, теста в нём очень-очень мало, только для того, чтобы скрепить яблоки.
Кстати, я не добавляла сахарозаменитель в тесто. А только смешала его с яблоками - при запекании они становятся слаще, и я боялась слишком приторного вкуса. Но по желанию, вы можете добавить немного стевии или другого подсластителя на ваш вкус.
Для красоты я полила кусочек мёдом.
