В нашей школе проходит неделя Мира. Это серия разных мероприятий, посвящённых разным странам мира. В числе таких празднований - День Еды, когда каждый может прийти в своём национальном костюме и принести национальное блюдо.
Эти блюда затем продаются за небольшие деньги на школьной ярмарке.
Мы долго думали, что же приготовить нам и собирали идеи на фейсбуке. Чего только не предлагали! Конечно, в топе были вареники с вишнями, а так же, деруны и сало.
Но из всех вариантов я решилась на самый привлекательный и простой - Львовский сырник. Это нежный творожный десерт, покрытый шоколадом.
Для начала я нашла несколько рецептов и сравнила ингредиенты - я делаю так всегда, чтобы примерно понять, что это должно быть. Почти везде использовался один и тот же состав, разница была в количестве изюма, наличии манки. Кто-то слегка уменьшал сахар или клал меньше яиц.
5 яиц, 500 г жирного (выше 9%) творога, 100 г масла, 200 г сахара, манка, изюм - вот классические составляющие.
Я решила попробовать их и...ничего хорошего не вышло. Жирный, приторный десерт. Он тут же сплющился и потёк. Покрывать такое шоколадом было нельзя.
Тогда я решила сделать всё по-своему и стала действовать, исходя из того, что получалось. Уменьшила количество сахара с 200 г до 80 г, вообще убрала масло, положила больше изюма и добавила кокосовую муку. Творог брала нежирный - одну пачку 0%, вторую - 7%.
Здесь дело не только в том, что в рецепте что-то не так. Но и в том, что творог в Украине - совершенно другой. И в зависимости от того, какой творог вам достался, можно получать разные результаты.
В оригинальном рецепте желтки взбивались отдельно, белки отдельно, творог размешивался - потом это всё соединялось. В моём рецепте вы просто вываливаете это всё в чашу блендера и наслаждаетесь.
Я использовала ксантановую камедь для загущивания, но можно обойтись без неё. Если у вас нет камеди, используйте меньше яиц - вместо 5 штук берите 4 штуки.
Глазурь получилась отменной и не текла даже в очень жаркий день. Сырник с удовольствием разбирали и ели, здорово!
Особенно радовало, что десерт вышел не приторный - школа просила выбирать наиболее здоровые блюда и всегда подчёркивает, что в школьных десертах количество сахара снижено.
