Майонез из авокадо как замена классическому жирному соусу.
Я влюблена в авокадо совсем недавно. Как-то раз подруга приехала в гости и угостила меня спелым фруктом. Я удивилась: жирный огурец ( до этого никак не могла купить спелый, всё больше жёсткие и зелёные попадались).
Но, наконец, я освоила технику выбора правильного авокадо (предварительно изведя несколько плодов на подоконнике). И стала готовить на его основе не только салаты и смузи, но и десерты!
Попробуйте шоколадный кекс с кремом из авокадо
Этот майонез приготовить предельно просто. Но есть несколько нюансов, которыми я хочу поделиться.
При хранении он потемнеет. Поэтому храните в закрытой стеклянной таре и обязательно добавляйте лимон. Можно освежить соус перед подачей, добавив ещё немного лимонного сока.
Нужен действительно спелый авокадо. Мякоть должна легко давиться пальцами, а корочка отставать. Если вы найдёте такой - соус выйдет великолепный!
Вы можете добавить в майонез немного горчицы. На мой взгляд, она придаёт характерный "майонезный" вкус соусу. Выбирайте нежную, мелко измельчённую. Учтите, что в горчице так же может быть уксус, и это сделает соус более кислым.
Порошки - лук и чеснок добавляйте по желанию. Классический соус их не содержит. Но наш вариант мало похож на классику, он менее жирный. Поэтому можно добавить ему немного вкусов и ароматов.
Хранить такой майонез можно 2-3 дня в холодильнике.
