Новогодние рецепты: полезная вкусная еда к празднику

Сегодня у нас Новогодние рецепты для всех случаев. Бывает же так: внезапно гости приехали, а у вас совсем ничего не готово?

Отличный вариант – тарталетки! Не покупайте тесто для них в магазине, приготовьте его сами (это очень просто). А дальше – вашу фантазию никто не ограничивает: наполняйте их разными начинками от фруктового салата до мяса, рыбы, сыра или салата.

Ниже вы увидите и другие интересные новогодние рецепты. Готовьте сами, ешьте побольше салатов, чтобы облегчить переваривание тяжелой еды: мяса и рыбы  – это улучшит качество сна и вы сможете отдохнуть даже за оставшиеся несколько часов новогодней ночи!

Потрясающее Новогоднее меню можно скачать здесь

Тарталетки с креветками

 

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука – 100 г
• Холодная вода – 40 г
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Муку просеиваем вместе с солью.
2. Добавляем воду, масло и замешиваем однородное пластичное тесто.
3. Разделяем его на шесть небольших шариков.
4. Раскатываем каждый шарик и укладываем в смазанную маслом формочку-тарталетку (формочки берем металлические, а не силиконовые, с широким дном).
5. Аккуратно утрамбовываем и делаем бортики. Сверху на тесто кледем кружочки пергамента и выпыпаем понемногу горох или другие бобовые.
6. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.
7. Затем вынимаем, остужаем. Не забудьте снять горох и пергамент. Тарталетки готовы! Можете наполнять любой начинкой.

Ингредиенты для начинки:

• креветки – 12 шт.
• пармезан – 100 г
• помидоры черри – 100 г
• чеснок – 1 зубчик
• свежий базилик – 50 г
• оливковое масло – 2 ст. л.+1

Приготовление:

1. Поджариваем креветки с чесноком.
2. Измельчаем в блендере пармезан, чеснок и листья базилика вместе с оливковым маслом.
3. Заполняем тарталетки-основы получившейся массой, затем в каждую кладем по половинке черри и две креветки.
4. Запекаем около 10 минут, пока креветки не порозовеют.

 

Тарталетки с сёмгой

Рецепт тесто для тарталеток смотрите выше.

 

Ингредиенты для начинки:

• Рикотта или творожный сыр – 200 г
• Авокадо – 1 шт.
• Красная рыба (семга, лосось) – 150 г
• Зелень
• Сок лимона

Приготовление:

1. Нарезаем слайсами соленую рыбу.
2. Измельчаем очищенный авокадо в блендере вместе с творожным сыром до консистенции крема.
3. Выкладываем сырно-авокадный крем на дно корзинки.
4. Добавляем кусочки рыбы
5. Взбрызгиваем соком лимона.
6. Украшаем веточками зелени.
7. Отправляем на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

 

Салат из капусты с клюквенным соусом

 

 

Так как на Новый год сложно избежать тяжелых и жирных блюд, (если вы будете в гостях) дома обязательно приготовьте этот легкий салатик, чтобы облегчить работу своей поджелудочной.

Ингредиенты:

• 1 кочанчик молодой капусты
• 4 средние молодые морковки
• 100 г кураги
• 20 г сушеной вишни
• 1 крупный апельсин
• 1–2 ст. л. меда
• 150г клюквы
• 1 ч. л. листового зеленого чая с жасмином
• маленький пучок кинзы
• соль

Приготовление:

1. Заварите зеленый чай 1 стаканом кипятка, дайте настояться 4 мин., процедите, залейте чайным настоем курагу и вишню. Оставьте на 15–30 мин.
2. Слейте настой. Нарежьте курагу вдоль полосками. Вишню оставьте как есть.
3. С апельсина снимите цедру при помощи мелкой терки. Смешайте цедру с медом, накройте. Из самого апельсина выжмите сок.
4. Клюкву разморозьте, протрите через сито или взбейте в блендере, смешайте с апельсиновым соком.
5. Морковь нашинкуйте очень тонкой соломкой, залейте клюквенной смесью, закройте, поставьте в холодильник минимум на 30 мин., но можно и на несколько часов.
6. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Смешайте капусту с листочками кинзы, слегка посолите, помните капусту руками. Смешайте с сухофруктами и морковью вместе с клюквенным соусом, заправьте медом с цедрой. Этот салат может храниться в холодильнике до 5 дней.

 

Рыба тушёная с овощами и вином в мультиварке

 

 

Ингредиенты:

1. рыба- нототения- 1 кг
2. свекла -2 шт-около 500 г
3. морковь-1 средняя
4. лук-1 крупная луковица
5. грибы- опята мороженые, можно любые -300 г
6. мука кукурузная-на обвалку
7. семена укропа-0,5 чайной ложки
8. перец белый-по вкусу
9. масло растительное-2 ст.ложки
10. паста томатная-1 ст.ложка
11. вино белое сухое-100 мл
12. мед-0,5 чайной ложки
13. сок лимонный-1 чайная ложка
14. соль

Приготовление:

1. В рецепте используется мультиварка. Но если у вас ее нет, то можно обойтись по старинке сковородой или чугунком.       Берем нототению -она некрупная-пополам вполне достаточно. Рыбу очистить, нарезать крупными кусками.  Слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать белым перцем и убрать в прохладное место.
2. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нашинковать четверть кольцами потоньше, грибы разморозить.
3. Разогреть мультиварку в режиме ЖАРКА (ВЫПЕЧКА). Слегка обжарить лук и морковь под крышкой, добавить грибы и обжаривать до полного испарения жидкости и поджаривания грибов.
4. Влить вино и без крышки выпарить вполовину. Добавить мед и томатную пасту, помешивая чуть прогреть.
5. Выложить свеклу, хорошо размешать, добавить пару ложек горячей воды и перевести в режим ТУШЕНИЕ на полчаса. Минут через 15 перемешать и посолить по вкусу, посыпать семенами укропа. Дать постоять в выключенной мультиварке минут 10.
6. Выложить тушеные овощи и вымыть остывшую чашу. Разогреть в режиме ВЫПЕЧКА, обвалять рыбку в кукурузной муке и выложить в чашу. Обжарить под крышкой 3 минуты. Перевернуть рыбку- поменять местами-если у вас в два слоя- и сверху выложить свекольную массу. Выдержать на ВЫПЕЧКЕ 15 минут. Перевести в режим СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА и дать постоять еще минут 10.
7. Можно подавать сразу теплой с картошечкой. Но вкуснее дать постоять в прохладном месте ночь- и тогда вы получите очень вкусное блюдо.

Новогодняя фаршированная утка

 

 

Ингредиенты:

• Утка (весом около 2,5-3кг)
• Сухари панировочные —100 г
• Имбирь (свежий, очищенный) —20 г
• Яблоко (крупное) —1 шт
• Яйцо куриное —2 шт
• Джем лимонный —250 г
• Апельсин (небольшой) —2 шт
• Перец чили (молотый) —1/2 ч. л.
• Корица (молотая) —1/2 ч. л.
• Орех мускатный (молотый) —1/2 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Розмарин (сушеный)-1ч.л.
• Шалфей – 1ч.л.

Приготовление:

1. С утки срезаем лишний жир, затем подставляем под струю горячей воды, чтобы с нее стек оставшийся жир. Хорошенько вытираем утку бумажным полотенцем. Как обсохла – натираем птицу снаружи и внутри солью, перцем, розмарином, шалфеем.
2. Приготовьте заранее сухари. Подсушить порезанный хлеб в духовке и перемолоть в блендере или мясорубке (альтернатива панировочным сухарям, не стоит покупать их в магазине, лучше сделайте сами).
3. Начинка: смешиваем перемолотые сухари, тертый на мелкой терке имбирь, перец чили, корицу, мускатный орех, тертое на крупной терке яблоко. Все хорошенько растираем руками.
   Яйца слегка взбиваем венчиком с 2-3ст.л. джема, добавляем в сухарную смесь, хорошо перемешиваем.
4. Натертую специями утку, выкладываем на противень, застеленный фольгой.
5. Наполняем утку фаршем, скрепляем разрез зубочистками, связываем ножки, чтобы готовая уточка была красивой формы
   Отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 минут.
6. Готовую утку вынимаем, сливаем жир, сверху покрываем утку оставшимся джемом.
   рядом раскладываем порезанные на 4 части апельсинчики,
   Наливаем 2-3стакана воды и отправляем утку в духовку еще минут на 40.
   Выдавливаем из апельсинов сок на утку и возвращаем нашу птичку еще минут на 10-15 подрумяниться, желательно под грилем.
7. Выкладываем утку на большое блюдо, вынимаем зубочистки, развязываем ножки, выкладываем рядом апельсинчики, украшаем зеленью или листьями салата.

Чизкейк с вишней легкий

 

 

Ингредиенты:

• Пшеничные сухари (молотые) – 1 ст.
• Стевия 1,5 и 0,5ч.л. или сахар – 1 и ¼ ст.
• Масло сливочное – 2ст.л.
• Сливочный сыр (размягченный) – 680гр.
• Ванилин – 1ч.л.
• Яйцо – 4шт.
• Сметана – 230г
• Вишневый джем – 300г
• Крахмал – 2ч.л.

Приготовление:

1. Сухари смешать с 0,5ч.л. стевии или с ¼ ст. сахара, вмешать масло. Полученную смесь выложить в разъемную форму, плотно придавливая ко дну. Выпекать в духовке при 170⁰С 12-15 минут до готовности.
2. Размягченный сыр взбить с 1,5 ч.л. стевии или с 1ст. сахара, ванилином и яйцами. Половину смеси (около 3 стаканов) намазать на сухари. Сверху выложить слой вишневого джема, поверх него оставшийся сыр.
3. Форму с готовым чизкейком поставить в духовку и выпекать 1 час 10мин.
4. Приготовить желе: Крахмал смешать с 1ст.л. холодной кипяченой воды, добавить ½ стакана вишневого сока (или варенья, разведенного водой), довести до кипения, слегка охладить. Чизкейк украсить ягодами и аккуратно залить приготовленным желе. Готовый чизкейк остудить и поставить в холодильник на 4 часа.

Новогодний торт без сахара, муки и яиц – рецепт