Вы можете об этом не знать, но в вашем рационе уже есть сахарозаменители.
Когда я была школьницей, чай в столовой нам подслащивали экстрактом корня солодки. Мы возмущались. А вот японцы не возмущаются – они взяли на вооружение глицирризин (тот самый корешок солодки) и стевиозид (экстракт из стевии медовой). Если вы тоже не против жить долго и активно, читайте дальше.
Чем полезны сахарозаменители:
- снижается калорийность пищи
- не влияют на уровень сахара в крови (с оговоркой, см.ниже)
- на них можно экономить, т.к. они слаще сахара
- их можно носить с собой, чтобы не искушаться сладостями в гостях или ресторане
- некоторые обладают и другими полезными свойствами
Чем вредны некоторые из них:
- так же калорийны, как сахар
- имеют побочные эффекты (слабительный эффект, тошнота, изжога, головные боли)
- врождённая непереносимость некоторых веществ (лактоза, фенилаланин)
- до конца не изучены их мутагенные и канцерогенные свойства
Если вы раньше копали в этой теме, то уже знаете, что заменители сахара делятся на:
- Натуральные и синтетические
- Калорийные и бескалорийные
- Объёмные (сладость близка к сахару) и интенсивные (намного слаще)
Что же выбрать?
Это зависит от того, какую цель вы преследуете. У каждого есть свои плюсы и минусы.
Калорийные природные заменители повышают сахар в крови, хотя и медленнее, чем обычный сахар. Возможны и побочные эффекты, если вы переборщили с дозировкой (те самые расстройства пищеварения).
Какой в них смысл? Никакого.
Синтетические заменители могут горчить при тепловой обработке, а некоторые распадаются на весьма неприятные вещества.
Один из таких “товарищей” – любимый промышленностью аспартам. Он активно подвергается критике.
Однако, у добавок, как и у людей, есть презумпция невиновности. И пока не доказан вред, его широко используют в производстве сладких продуктов: жевательных резинок, шоколада, мороженого, напитков.
Если после исследования темы вы всё ещё задаёте вопрос “Употреблять?” – я не стану размахивать руками и кричать: “Господи, это же так вредно, сейчас же выкинь отраву!”
Употребляйте, но обращайте внимание на дозировку.
Внимательно прочитайте, что написано на привлекательном флакончике с беленькими таблеточками или жидкостью. Не превышайте рекомендуемую норму потребления. А лучше – сведите синтетические сахарозаменители к минимуму.
Ознакомьтесь с составом и отложите покупку, если найдёте:
- Цикламат (У 952)
- Сахарин (Е 954)
- Ацесульфам (Е 950)
Лично я склоняюсь в пользу стевии медовой.
Печенек на основе солодки я пока не видела в продаже, а вот производство продуктов со стевиозидом сейчас процветает. Можно купить в виде порошка, жидкости или просто траву, которую заваривать и пить.
Так же, производят кондитерские изделия – шоколад, печенье, конфитюры и даже косметические средства (как и на основе глицирризина).
Последний факт я обнаружила при написании статьи. Обязательно попробую какое-нибудь мыльце и напишу вам.
Плюсы использования стевиозида:
- 0 калорий
- Никаких травяных привкусов
- Можно подвергать термо-обработке
- Мягко понижает давление
- Тонизирует
- Замедляет процессы старения
- Обладает бактерицидным действием
- И антиоксидантными свойствами
- Предотвращает простудные заболевания
Минусы:
- Травяной привкус (если используете сироп или листья)
- Сладость наступает чуть медленнее, но держится дольше
- Если переборщите, будет ощутимо горчить
- Влияние на организм в зависимости от дозировок до сих пор изучается (однако, Япония употребляет тысячами тонн и не жалуется)
Подведём итог
Старайтесь не употреблять синтетические сахарозаменители
Поскольку многие их свойства до конца не изучены и учёные придерживаются порой крайне полярных мнений от “очень полезны” до “крайне убийственны”, вы и ваши близкие не должны становиться их лабораторией
Читайте этикетки
Из натуральных заменителей стоит обратить внимание на стевию
Подпишитесь и скачайте таблицу-путеводитель по сахарозаменителям