Рецепт шоколадного брауни без сахара для “шоковыходных”.
В выходные дни мы часто готовим вместе с моим сыном Марком. Он действительно помогает – например, разбивает яйца, придерживает крышку на стареньком комбайне, чтобы не выключался, или смешивает ингредиенты.
Марк обожает шоколад, и раньше это всегда были шоковыходные – то есть, мы готовили что угодно из шоколада!
В этот раз мне безумно хотелось приготовить брауни, и я взяла за основу рецепт шоколадного брауни с небольшим количеством овсяной муки и кокосового масла.
Но сверху мне хотелось украсить его каким-то контрастным кремом – я решила сделать маття-крем.
Как видите, брауни вообще не получился, но я не дала случайности подпортить настроение. Мы отлично повеселились: сын ломал шоколад в миску и съедал “лишние” кусочки (а ведь они действительно были лишними!). В общем, несколько крохотных кусочков он быстро подчистил, а остальное помог воплотить вот в таком виде:
Во время вымешивания теста я поняла, что масла слишком много – уже по ходу приготовления теста я уменьшила количество масла, но готовый кекс всё равно разваливался от количества жира!
Я поставила его в холодильник, где он немного застыл, затем нанесла крем и отправила ненадолго в морозилку.
Затем я разрезала кекс на несколько кусков. Мы попробовали его – он был потрясающе вкусным! Но слишком калорийным, поэтому я разрезала его на маленькие кусочки, сложила их в пластиковый контейнер и отправила в холодильник. Будем есть его постепенно!
Я приведу здесь рецепт, по которому я готовила, и мои рекомендации – как бы я приготовила его в следующий раз.
Рецепт шоколадного брауни без сахара с кремом маття.
Ингредиенты:
- 2 плитки чёрного шоколада 70% или больше (у меня был шоколад на стевии)
- 2 ст.л. кокосового масла
- 100 г овсяной муки
- 100 г греческого йогурта
- щепотка соли
- по желанию – 1-2 ч.л. стевии
- ваниль
- щепотка разрыхлителя
Для крема:
- 1 ст.л. сливочного масла (уберите, если хотите снизить калорийность)
- 2 ч.л. порошка маття (если его нет, добавьте какао)
- 1-2 ч.л. стевии
- 200 г греческого йогурта
- ваниль
Приготовление:
Включите духовку на 180 градусов.
Шоколад поломайте на небольшие кусочки и поставьте разогреваться на водяную баню. Помешивайте, чтобы нагрев был равномерным, и он не пригорел.
Огонь должен быть средним или малым – шоколад очень легко плавится и может подгореть!
Добавьте кокосовое масло, размешайте, чтобы получить единую массу.
Просейте овсяную муку в отдельной мисочке вместе со стевией и разрыхлителем. Если у вас нет овсяной муки, измельчите в блендере овсяные хлопья и тоже слегка просейте, чтобы отделить слишком крупные частицы.
В слегка остывший шоколад добавьте йогурт, перемешайте и начинайте подмешивать муку. Должно получиться густое липкое и жирное тесто.
Заполните форму шоколадной массой и поставьте выпекаться на 20-25 минут (чем тоньше слой, тем быстрее пропечётся).
Готовый брауни полностью остудите и переместите в холодильник.
Приготовьте крем: смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник, чтобы он загустел.
Крем нанесите на полностью остывший брауни. Проверьте, не крошится ли он: если крошится, поставьте в морозилку на 30 минут. После этого разрежьте ножом на порционные кусочки и наслаждайтесь!