Пасхальный кулич с кокосовой мукой

Пасхальный кулич с кокосовой мукой, свежими фруктами и ореховым кремом.

Рецепт пасхального кулича, которым я сейчас хочу с вами поделиться, довольно необычен.

Во-первых, в нём довольно мало углеводов и не используется зерновая мука. Если вам важно, чтобы выпечка не содержала глютена, то этот пасхальный кулич с кокосовой мукой создан для вас!

Во-вторых, нет сахара. Его мы заменяем бананами, и в принципе, можно вообще без бананов обойтись - то есть, использовать только стевию. В этом случае получится очень низкокалорийный и низкоуглеводистый вариант.

Такая пасхальная выпечка идеальна для всех, кто следит за фигурой, здоровьем, в том числе, и для диабетиков.

Хочу отметить, что даже при использовании бананов в итоге мы всё равно получаем сложный углевод за счёт кокосовой муки (сплошные пищевые волокна) и семечек льна (растворимые волокна).

Крем получается очень нежным, сладким, густым - его удобно наносить, на нём отлично будет держаться декор. Но не забывайте, что как раз кешью - самый опасный ингредиент для фигуры: калорийность высокая (643 ккал на 100 г), углеводы тоже имеются (13 г = 1 ХЕ).

[caption id="attachment_7269" align="aligncenter" width="1024"] Пасхальный кулич в разрезе. Этот кусочек украшен ягодами годжи и чёрным кунжутом.[/caption]

Важный ингредиент моего пасхального кулича - кокосовая мука.

Вы можете купить её через интернет, в магазинах с полезными продутами или приготовить, измельчив кокосовую стружку в кофемолке.

Она очень гигроскопична (впитывает воду), поэтому добавляйте в тесто аккуратно и очень тщательно размешивайте. К примеру, если вы наберёте её влажной ложкой, то она довольно быстро приклеется, разбухнет и снимется одним комком.

Консистенция кулича - достаточно плотная. Если вы хотите более нежной, рыхлой структуры, то можно уменьшить количество льняных семечек или кокосовой муки.

Чем декорировать кулич

Наверняка, вы заметили, что моя форма кулича - мягко говоря, нестандартная. Это потому, что никакой подходящей формы для выпечки у меня не оказалось!

Сначала я даже планировала выпечь квадратный кекс, а затем вырезать большой кружкой куличики привычной формы. К счастью, муж отговорил, чем сэкономил мне кучу времени. А результатом я всё равно осталась довольна.

Конечно, у меня не было в планах искать цветную сахарную посыпку и делать глазурь из сахара.

Вместо этого я использовала цветы, орехи, кунжут, кокосовую стружку и сухофрукты.

В декорации блюд у меня ещё пока мало опыта, поэтому я себе накидала схему украшений в блокнот, чтобы примерно представить, как это будет. Полезный лайфхак, если хотите предвидеть результат творчества!

Сейчас я бы сделала уже по-другому)))

[caption id="attachment_7266" align="aligncenter" width="1024"] Слева направо: сушёные бананы, грецкие орехи, манго, ягоды годжи, кунжут, цветы и кокосовая стружка[/caption]

 

Вот и всё, мои дорогие. Вам понравился рецепт? Поделитесь этим постом со своими друзьями, им будет приятно!

Задавайте вопросы в комментариях!