Пасхальный кулич с ароматной лавандой, куркумой и ванильным безе
Знаете, в этот раз меня абсолютно захватила лаванда! Я думала о ней пару недель, собирала идеи и искала, где купить хорошие ароматные цветки. Мне так хотелось этого цвета и нежного, парфюмного, аромата, что я даже посадила семена лаванды! Спасибо моей подруге Ире, которая поделилась хорошими семенами!
Я решила протестировать специю на своём пасхальном куличе. В прошлом году я готовила кулич с анисом и имбирём на ржаной муке, а ещё один, очень вкусный - на растительном молоке. Оба без дрожжей, так что, если вы не едите дрожжевую выпечку - эти рецепты как раз для вас.
А ещё есть низкоуглеводный пасхальный кулич с кокосовой мукой, немного дикий (потому, что пёкся в Таиланде), но безумно красивый и вкусный!
Кстати, если вы переживаете по поводу аромата специй - куркумы и лаванды, то зря. Куркума придаёт идеальный, насыщенно-жёлтый цвет тесту, а если вы заранее подержите её на открытом воздухе, весь аромат улетучится!
Не удивляйтесь, что у меня куличи в баночках. Пока я ломала голову, как соединить лаванду с куркумой, я вдруг поняла, что у меня совершенно нет формочек! Бегать в магазин, искать и покупать не хотелось, и я нашла выход - разлила тесто по толстым стеклянным баночкам, в которых обычно хранят джемы и вяленые помидоры. Чудо, что они не полопались!
По поводу лаванды я тоже немного волновалась, так как читала, что у неё уж очень интенсивный запах в выпечке, и добавлять нужно совсем маленькую горсточку. Во время приготовления я поняла, что это не так, и добавила побольше.
Получился едва слышимый (и только от горячего кулича!) аромат. Так что, не бойтесь, используйте лаванду в выпечке, и не только в пасхальной.
Для покрытия я взбила 2 белка комнатной температуры с 4 ст.л. эритрита в виде пудры. Эту клёвую вещицу я купила в магазине для любителей диеты Дюкана, и всё время с ней экспериментирую. На второй день пена крепко застыла и превратилась в настоящее безе. По крайней мере, таким я его помню!
Если вам будет интересно, где и какие компоненты я покупаю, обязательно напишите мне комментарий, и я всё расскажу!
Добрый день! Скажите, тесто совсем не поднимается, как классические куличи?
Добрый вечер! Да, тесто поднимается хуже. То есть, форму нужно наполнять почти до конца. Я использовала стеклянную баночку и мы ели из неё. Но можно использовать разъёмную форму, чтобы кулич можно было вынуть.
Добрый вечер! скажите, пожалуйста, а какие влажные ингредиенты имеются ввиду? единственный влажный ингредиент – вода, которую мы добавляем к муке накануне.
И лимонный сок:-)