Печенье «Тирамису»

В миске смешайте все жидкие ингредиенты для печенья (масло канолы, теплая вода, соль, уксус, ром, ванильный экстракт, жидкая стевия) с семенами льна, и отставьте на 2 минуты.

В другой миске перемешайте сухие ингредиенты (овсяная мука, кешью, ц/з мука, пекарский порошок). К ним добавьте жидкие ингредиенты и смешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Добавьте больше овсяной муки, если это необходимо. На 5 минут поставьте тесто в холодильник.

Затем смажьте руки маслом и сделайте шарики. Раскатайте их на пергаменте. Выпекайте в предварительно нагретой до 175 градусов С духовке в течение 12-14 минут (зависит от размера печенья).  Печенье должно быть золотистым.

Выньте печенье и дайте ему остыть

Тем временем приготовьте крем. Тщательно смешайте все ингредиенты и нагрейте на водяной бане. Попробуйте, и добавьте кофе, если это необходимо. Отключите огонь, как только смесь станет однородной и начнет закипать. Дайте смеси остыть и загустеть.

Выдавите крем между 2 печений. Посыпьте какао-порошком сверху.

Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.