Рецепт клубничного чизкейка без выпечки, сахара и сахарозаменителей.
Чизкейк - мой любимый десерт, и я могу "согрешить" только с этим десертом. Умеренно сладкий, творожный, со свежими фруктами или ягодами, этот небольшой шедевр может быть украшением любого стола.
В этом рецепте я решила не использовать сахарозаменители, чтобы дать шанс тем сладкоежкам, которые их не любят. Тем не менее, если вы снижаете вес или просто следите за здоровьем, используйте стевию или эритрит, чтобы добиться желаемого вкуса. Поверьте, от этого вкусовые качества абсолютно не пострадают, а ваше здоровье - неплохая цена за слегка непривычные ингредиенты.
Сейчас самый разгар сезона клубники: ягоды уже вкусные, сладкие и мясистые, используйте их, чтобы придать чизкейку нежный розовый цвет и клубничную кислинку.
Вообще, если говорить о сладостях, я люблю умеренно кисло-сладкий вкус - как у клубники. Если вы хотите сделать послаще, делайте, и пробуйте чизкейк до окончательного застывания, чтобы убедиться, что сладости вам достаточно.
На второй день плотность чизкейка увеличится, поэтому спокойно оставляйте его "ночевать" в холодильнике. Этот десерт можно позволить себе на завтрак, обед или ужин. Он довольно сытный, поэтому много вы не съедите.
Что касается жирности творога, то я брала творог 9% жирности, так как жирные молочные продукты имеют низкий гликемический индекс (да, у них он тоже есть!) и медленнее усваиваются. Это важно, если вы снижаете вес или заботитесь об уровне сахара в крови из-за диабета. Не бойтесь жирного молочного продукта: если вы соблюдаете общий суточный баланс жиров, то никакой прибавки веса от творога у вас не будет.
В рецепте чизкейка я использовала желатин, но вы так же можете взять агар. Я бы рекомендовала попробовать 1-2 ч.л. агара на это количество творога. Не забудьте замочить его предварительно и прокипятить 5-10 минут, иначе агар не сработает!
Затем протестируйте, достаточно ли крепкий раствор получился: чайную ложку смеси (уже с творогом и прочими ингредиентами) поместите в морозилку на несколько минут. Проверьте, "схватилась" ли смесь. Если она остаётся пастообразной, прокипятите ещё 1 ч.л. агара и смешайте с творогом. Так вы узнаете, в какой пропорции точно ваш агар работает в достаточной мере.
